小批量 配制酒定制 白酒定制
喝白酒有好处吗酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡。例如每克淀粉可发热量4.1千卡，葡萄糖仅发3.37卡热量。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。

配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。

、发酵发酵分固态发酵与液态发酵法，发酵方式的不同，酿酒设备的选择与出酒的口感都是不一样的，液态发酵相对简单，固态发酵窖池由于长期持续发酵，生成的栖息微生物和香味物质上百种。这些栖息微生物与香味，又持继不断地往窖壁深入渗透，使窖泥微生物和乙酯等香味物质日积月累，不断，以糟养窖，以窖养酒。

过度饮酒伤身，但是较伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜，*引起胃炎、胃溃疡等。空腹饮酒还会引发低血糖，会导致我们体内葡萄糖供应不足，会出现心悸、头晕等现象。

为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为 58～62%。入窖发酵。入窖时醅料品温应在 18～20℃（夏季不**过 26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料 630～640 公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。

白酒的品质内涵由水、酒精和风味物质三者之间的平衡决定。相比高度酒，优质低度白酒的生产技术要求更高、工艺更复杂，生产成本也更高。上主要的蒸馏酒就是采用原酒降度而来。

、三精一水再者就是三精一水勾兑酒，即用酒精、香精、糖精和水进行勾兑的“酒”。在目前这个白酒市场上，较差的酒当属于这一种，对伤害也是的酒。不对，这不叫应该叫酒。这种方式完全没有什么门槛可言，也没有什么技术支撑，因此成本很低，不仅口感不好还有可能造成身体影响，不要喝这种酒。这三种制酒的方式能够看出背后的价值如何，现阶段一些商家仍旧在通过其他方式蹭纯粮酒的热度，这种行为十分可耻，在购买酒的时候需要注意辨别。
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