一：看(关键用于鉴别白酒)。

将白酒倒进水杯后(酱香型白酒白酒的美色全透或偏暗)，轻轻地的将水杯晃动一下看酒液流通性的速度，其速率比水流的高效率要慢，其主要原因是白酒中含有各种各样微量元素，这类元素会与此同时伤害到白酒酒质的水泥密度和丰富度。

二：拈(关键用于鉴别白酒)。

酒液在手指间您能感觉到丝滑带有涩与拈动热巧克力的感觉相近为美酒，为什么那样说呢?是因为酒分子式里面有一层酯化反应物塑料膜带有的酯类成分与水份，在酒近远期的彼此之间融为一体渗透到造成的，因而酒质才会发生丝滑带涩的感觉。

三：溢(辩解啤洒方法)。

将啤洒倒进干净整洁的酒杯子里面，便会造成啤洒外流酒杯子一成，关键要素就是啤洒中含有身体健康金属复合材料要素硒、锌、铁，这类成分结合体使啤洒的结构颇具承受力。

四：渗(关键用于鉴别红葡萄酒)。

将酒液慢慢地的滴在餐巾纸上其酒液会均匀扩张，边缘色一块儿迹小，这也是清酒的标识。红葡萄酒中甲醇与水的比重不一样其未来发展的工作效率也不一样，红葡萄酒根据长期的密闭性发醇后酵母菌先天性发醇作用已展现，酵母菌是关键要素马上决定了红葡萄酒的酒质与酯化反应物的切合，酒就就越好切合越高与水融合也**则水迹就越小。

五：搓(关键用于鉴别白酒)。

将白酒倒进手掌心心里双手搓干再轻嗅粮香和香甜可口的糟香，这一鉴别方法简单方便快捷。那般做是因为白酒在造成口感质量前，要根据苛刻工艺处理，倘若白酒中造成邪臭味、糠味、窖泥臭和异味等就是人为要素疏忽导致的为假冒伪劣酒，白酒能保持食材原有口感是高质量白酒的意味着。

六：品(关键用于鉴别白酒)。

鉴酒的过程中，美酒具有*通道柔和、香气圆滑、醇香香醇、意犹未尽悠长等特点。

七：闻(关键用于鉴别白酒)。

真真正正的美酒多种多样的香气渐渐地吹入鼻腔，较开始闻时有饭、粮香及混合型年份酒香气，这类香味让人有馨香潇洒的感觉。

八：醇香明显无酒臭(关键用于鉴别白酒)。

在您鉴酒的过程中倘若碰到真真正正的美酒，2小时后尽管有稍微的熏但不上面，没有口干口渴的感觉，没有一点酸味酒臭味，小解也无异味。

九：融油(关键用于鉴别白酒)。

白酒中带有脂质和卤代物成分，这类成分使好的白酒酒质具有融水溶性的特点，倘若您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，倘若服食酒在酒里能自然均匀扩散和下沉则为美酒。

十：酒花-晃水瓶座(关键用于鉴别白酒)。

将水瓶错乱就能见到遍及平衡的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消散。酒花与酒精浓度是多少和甲基叔丁基醚成分占有率相关，占有率不一样使酒花呈现的外形也不一样，高质量美酒的基本特征是酒花细致，次之的白酒酒花粗疏。把水瓶座倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花集聚且消散缓慢的是高质量酒，酒花少消散快速的则为假冒伪劣酒。

十一：看产品执行标准(关键用于鉴别白酒)。

据统计，根据生产加工流程的不一样，白酒大约可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。代表着现实意义：

具体是指：

①液态法GB/T20821：是服食酒精勾兑的。

②固液法GB/T20822：用不高过30%的固态纯粮原浆酒 工业乙醇 香辛料 水勾调出去的。

③固态法：真真正正的纯粮酒！

十二：氢氧化钠溶液法(关键用于鉴别白酒)。

用氢氧化钠溶液，即大家常说的氢氧化钠溶液，把要检测的白酒2两加上氢氧化钠溶液2克放入做试管婴儿，接着放入沸水中升温十分钟，好的白酒会表明为浅黄色，但是酿制的假冒伪劣白酒完全不易褪色。鉴别基本概念：高质量白酒为农作物酿造，假冒伪劣的白酒是工业化生产酒精勾兑调味料，不易起化学反应。

十三：汤色法(关键用于鉴别白酒)。

往杯里倒进少量酒，再滴进小量汤色。真酒色彩会变成淡黄色，假洒会立刻变成紫黑色。对于**高度白酒，可在杯子中倒进一杯白酒，再再加上小量冷水后振摇几下，使其拌和均匀，倘若见杯中使使水变混，表明是用农作物为原料制成的酿造白酒，若仍是纯粹全透的则可鉴定是用乙酸乙酯兑制的。对于低于30度的酿造白酒，用以上方法搅拌后虽没法见到突显的混浊，但其液位仪上边飘有稠状成分，而兑制白酒则无。因此可从而鉴别酿造白酒和兑制白酒

十四：冷藏法(关键用于鉴别白酒)。

冷藏法：根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原桨白酒里，含有脂类成分，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶子装酒，放入冰箱冷冻时，半天便会有凝结情况，放入冷藏务必3天。便是当酒液低于1°C时，会产生许多沉淀物成分产生，接着升温，沉淀物成分消散，这也是脂类成分开展进行析出。勾调白酒，就不太可能有此情况。