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有的白酒写得很全,把“GB/T20821,液态法白酒”都写出来,也有的只写“GB/T20821”,但在配料表里写上食用酒精。另外有的配料表里,还有食用香料。这些都等于在告诉大家:“我是用食用酒精勾兑的白酒”。
不论是任何品牌的白酒,在瓶身上都要明确标记所采用的白酒标准(上图是其中一部分)。这是国家强制要求的,必须在瓶身上明确表示出来。大家不需要记那么多,只要记住行液态法白酒的编号就行,GB/T20821就等于酒精勾兑酒。
当然我们也可以到在我们手心里一点点白酒,把手搓一下,如果能够闻到酒香味的话,那么说明这种白酒是品质比较好的酒,但是如果闻到非常刺鼻的味道,那么基本上就是酒精勾兑的酒作者:二哥的粮食酒
冷却。蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料*冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在 5~10℃时,品温应降至 30~32℃,若气温在 10~15℃时,品温应降至 25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
③取几滴白酒置于手心里,然后合掌用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出扑鼻的清香味,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。
要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度 14~16%、酸度 0.6~0.8、润料水分 48~50%为宜。
食用酒精的出酒率高、*、效率高、成本低。但是缺点也很明显,就是没有纯粮食酒**自带的那种酒香味,几乎是纯粹的酒精味。所以要添加一些香精和添加剂,来模仿纯粮食酒的酒香和口感。遇到有些勾兑技术好的,口感也很不错的。
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