起定量大 配制酒加工 白酒贴牌厂家

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发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有 3 天、4～5 天不等。一般当窖内品温上升至 36～37℃时，即可结束发酵。蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有较复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。

白酒的酿酒的方法步骤固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用了高粱、大麦、小麦等粮食为原料，通过在窖池中或是地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70至85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或是**品牌均为纯粮固态发酵。

一、选料。粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

以上介绍的，就是关于粮食酒和勾兑酒的区别，以及具体的区分方法，分享给各位酒友。酒虽好，莫贪杯，有时间和家人小酌两杯，还是一件很幸福的事情白酒在我国的历史已经非常悠久了，发展至今，白酒的口味、种类和品牌也都越来越丰富。而对于白酒，人们也是萝卜青菜各有所爱，有喜欢**的，有喜欢五粮液的，还有一些既*又好喝的白酒，比如牛栏山、玻汾等等，也深受老百姓的喜爱。

上面也提到了，勾兑酒本身无味，为了出酒香味而人为添加了香精，不好的地方就在这个香精上面。其实这里说句中肯的话，就像很多饮料一样，为了味道更好，里面也是人为加了很多香精，和勾兑酒的道理是一样的。

这个“液态法白酒”也叫新工艺白酒。是指用含有淀粉或者糖类的原料，比如说红薯、土豆、木薯、蔗渣、蜜糖等等，通过液态发酵，然后蒸馏取酒，以得到食用酒精。然后再经过勾兑、调配得到的白酒，也就是大家常说的食用酒精勾兑的白酒。
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