品质要好 配制酒贴牌定制 白酒代加工

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二、执行标准辨别法我国白酒执行标准：GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。规模较大，规范一点的地方酒厂基本上都是执行这个标准。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

但是大部分酒友还是比较执着于纯粮食酒的，而听到酒精勾兑酒则比较反感。因为酒精勾兑的白酒不但口感差，喝起来喉咙，而且喝完*上头，非常难受。而纯粮酿造的酒就不会，有粮食的清香，好喝不上头。

二、制曲。曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观**用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒)；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是*二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。

那就是勾兑酒在进行勾兑的过程中一定会添加香味剂和脂类物质，其总体含量可能还要比粮食酒高得多，从这个角度来说，变浑浊的反而更可能是勾兑酒。其实，除了上述三种，大多数流传的鉴别粮食酒和勾兑酒的方法都是不科学的。如果执着于粮食与勾兑，较可靠的鉴别方法只有一个，就是购买那些经过正规检验确定为纯粮酿造的品牌酒，除此之外，别无他法。接下来我们要科普的是，纯粮食酒真的比勾兑酒好吗？实际上并非如此，这其实是一种误区。首先，先说勾兑酒，勾兑酒虽然名字不好听，但勾兑酒的本质是使用正规合格的食用酒精经过科学合理的方法勾兑而成的。

、新工艺白酒与传统白酒相比，新工艺白酒大大节省了酿酒用粮。经过特殊工艺处理后的高纯净食用酒精中，很少有造成酒类加水混浊的高级脂肪酸酯和大分子成分。因此，在白酒生产过程中，科学、合理地利用食用酒精，不仅不会对人类造成危害，反而会使白酒的健康成分得以改善。这种方式也是值得提倡的，但是因为造假低步骤简单，因此在口感上和纯粮酿造的酒存在着差异

我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。

规酒厂生产的白酒，酒瓶的标签上都是带有“白酒执行标准”的说明，一目了然。纯粮食酒标注的是GB\T10781-2006，纯酒精勾兑酒的标注是GB\T20821-2007，另外还有一直介乎于纯粮酒和勾兑酒之间的一种半纯粮、半勾兑的白酒，标注的是GB\T20822-2007。比如说下面这瓶白酒，瓶身上标注的是GB\T20822，那就确定是一瓶半纯粮、半勾兑的白酒。
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