养生酒代加工生产工艺

养生酒代加工生产工艺 以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀bai粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。先说选材选材：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂。根据不同地域和风俗材料又不同，北方以高粱、小麦为主要原材料。南方以稻米为主。个别地方会用到红薯、板栗等其他五谷杂粮。而且现在中国的酒厂也不是用一种都是以一种为主要原料加上其他谷物一起。发酵：这是酿酒的较关键的步骤。这也是为什么会有和其他小厂酒之分了。酒窖是越老越好，越老越香。这就是为什么每个白酒厂要把自己的历史扯的越古老越好的原因。其实在中国真正的老窖是**了。具体工艺步骤：原料粉碎---配料---蒸煮糊化---冷却---拌醅---入窖发酵--蒸酒----勾兑---窖藏当然不同的酒厂工艺可能差异。按不同酒曲酒大致可分为以下五种类型大曲酒　　大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和**高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。养生酒代加工生产工艺