南通黄精酒加工三种方式

什么样的白酒适合长期存放？非纯粮食一般都是不太适宜收藏，尽快使用完，非纯粮食酒收藏久了都会有变质严重，变馊，刺鼻味道，纯粮食酒酒体里面含有种酸类、醇类，在一定的时间内能够合成各种各样的酯类物质，只有纯粮食酒里面的原生态的各种物质能够自由组合，这个过程中一些有害物质例如醇也会慢慢挥发或者被反应，这样存的酒就会越来越香，品质越来越好。

人们把这种“酯化反应”称之为“生香反应”。由于酒的“酯化反应”是一个其缓慢的过程，一般高度酒要贮藏四到五年以上才会有较为明显的变化，比如口感更醇厚，香味更浓郁，酒体更饱满等等。而且这种酯化的状态可以持续几十年。

中国的酒文化也是比较源远流长的，对于中国人来说，他们是比较喜欢喝白酒的，特别是对于那些上了年纪的人来说，他们每天都会要放上这样的一些白酒，但是有的人会说白酒越放的时间长喝起来越醇香，越放越好喝，那么也会有一部分的人，他们都会准备一些白酒，然后存放起来期待过些年拿出来喝的时候味道能够变得更加的成效，但是真的是这样的吗？那么白酒存放多久饮用呢，年份很老的酒还可以喝吗？
白酒存放多久？一般来说，清香型的白酒，一般1—3年，浓香型的白酒一般是5——8年，酱香型的白酒一般15—20年，因为里面富含的微量元素的成分和复杂度不一样，进行酯化的时间也不一样。

年份很老的酒还可以喝吗？有一些白酒，可能陈放的时间远远不止5年10年，只要酒液没有变质，就还是可以饮用的。可能部分，由于密封不好，里面的水和酒精已经挥发，只剩下了一些微量元素酯化后的物质，兑以同类型的新酒，进行融合之后，口感会非常的不错。如果由于没有密封好，里面酒精挥发完了，发霉变质了，就不能饮用了 俗话说的“酒是陈的香”，也是有选择性的。那么，什么样的酒才会越陈越香，越藏越增值呢？然而，适宜久藏的还数酱香型白酒。原因如下：
度数一般而言，50—70度之间的高度酒适合陈放。无论是从口感还是从增值的角度来看，高度酒都能够保存更长的时间而保持一定的品质不变。
相应的，50度以下的低度乃至中度酒，变质的可能性会大一些。20度以下的酒品，其实都是有一定保质期的，所以，不建议长期贮藏。
类别相对而言，高度酒都是烈酒，以中国酒为例，高度酒都是白酒。而中低度酒中，包含了白酒、葡萄酒、黄酒、米酒、啤酒等等各种类别的酒品。
古人认为，酒不能乱饮，只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。身体不适、过分忧愁或盛怒之时部不能饮酒。否则会损害身体健康。徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说：『于饮食而讲卫生，宣研究食时之方法，凡遇愤怒或夏郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也。』饮酒更应如此，按中医的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头晕，如再饮酒，加上的作用，势如火上浇油，更宜失控，以致造成不堪设想的后果。
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